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1. 曾经吃过一个地方小吃，叫 “面鱼儿”请教详细做法？
2. 视频：酸辣面鱼做法，酸辣面鱼怎么做？

曾经吃过一个地方小吃，叫 “面鱼儿”请教详细做法？

先说原料，"面鱼儿"当然离不了面，面的多少随自己制作地多少而定吧.另外还需要一些青菜鸡蛋，当然用瘦肉来代替鸡蛋也是可行的，只不过本人爱吃素的.当然也需要准备一些调料:植物油，盐，醋，蒜汁儿，香油. 再说一下制作时需要的工具.一口锅是必需地，最好是大点的厚点的，大可以多做点，厚可以避免糊锅.锅铲一把，圆眼儿地蒸箅儿一个，再来一个大大地盆儿. 该说说如何制作了，这个我要尽量详细些.

1.把面和成面团，以我的想象应该和地软一些，然后需要省上一会儿，在省面的这段时间可以作些择菜的零碎活.

2.面省好之后就要开始洗面了，也就是说把面里的淀粉洗出来.把和好的面团放在盆里，加些水，轻轻地揉面，一定要轻，否则可能要遭失败.淀粉慢慢地就跑到水里去了，到一定程度就可以把混有淀粉的水倒进准备好地大锅中中，然后再在面里加水重复上述动作.洗到最后手里剩下地就是"面筋"了，与淀粉相比颜色有些黄.

3.把那锅面汤放在火上加热.烧开后，一定要注意改为小火.在这个过程中你还得不停地拿锅铲搅拌着，稍有大意就有糊锅的危险.所以这个过程是最辛苦地，有可能让你汗流浃背，想想妈妈当年是相当地辛苦地.到什么程度就可以了呢，应该是你的面糊已经搅到相当地粘了，而且变得透明了为止，有点像粘东西用地浆糊.

4.下一步就要开始漏"面鱼儿"了.在一个盆里加上凉水，上边支上那个圆眼儿地蒸箅儿.然后用锅铲把锅里的面糊铲到蒸箅儿上，用力一抹，一个个小"鱼儿"就从圆眼儿里跳入水中，水是凉的，所以面糊很快被定型成一个个小鱼的样儿，这也是这道小吃名字的来历.

5.得到一盆白色透明的小"面鱼儿"后，把水滗出来，如果觉得不够凉，可以再加水冰上一次.

6.下面该制作菜来作卤了.菜的内容和品味应该是随意地，爽口为益.不过需要特别说明地一点是，原来洗出来地面筋可不要扔了，用手撕成一小片儿一小片儿地炒在菜里，吃起来也是相当地筋道.

7.最后把做好的卤倒进"面鱼儿"里，加上醋，香油，和蒜汁儿.这么一搅拌，成了，可以吃了，当然，在炎炎夏日里，如果放冰箱里冰上一冰，吃起来更为爽口啊 不过这小吃有一个缺点，就是消化地特别快.吃上两三碗可能不到半晌就饿了，所以你要多做点，随时补充.这也是为什么我建议你用个大锅地原由了。

视频：酸辣面鱼做法，酸辣面鱼怎么做？

1、面粉半碗（对重量没感觉，用碗来量吧！呵），用凉水充分拌开。等待下锅。

2、锅内加水一碗半，煮开。

3、将调好的面粉汁加入煮开的锅中（不要关火），边加边搅拌，搅拌均匀后，一直煮。煮到 面粉粥象浆糊一样粘稠即可关火，进入下一个程序4、用一个拌菜盆（要略微大一点的）加入半盆冷水（最好用纯净水），再取一个蒸满头的篦子（带洞洞的那种），然后可以开始了5、将面粉糊用勺子分次盛倒篦子上，然后拨动面粉糊，让它通过篦子的洞洞落倒篦子下面的水盆中，由于重力的作用，遇到冷水的面粉糊，就形成了一个个的小蝌蚪一样的面鱼了。6、将面鱼用漏勺盛到碗里，浇上事先办好的蒜汁、辣椒油、醋、香油、盐等调料，根据自己的口味控制调料的多少。一碗酸辣面鱼就做好了！

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